Bien que le kombucha soit devenu très populaire ces dernières années, il est possible que vous ne sachiez pas exactement ce que c’est. Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré, qui est devenue très appréciée pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous vous expliquerons en quoi consiste le kombucha et comment le faire chez vous.
Qu’est-ce que le kombucha?
Le kombucha est une boisson probiotique fabriquée à partir d’un mélange de thé sucré et d’une culture symbiotique de bactéries et de levures, également appelée SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Cette culture transforme le sucre en acide acétique, en acide lactique et en dioxyde de carbone, donnant ainsi au kombucha son goût légèrement pétillant et acidulé.
Le kombucha contient également des vitamines B, des enzymes et des acides organiques bénéfiques pour la digestion et le système immunitaire. Il est également considéré comme une source naturelle de probiotiques, qui sont des micro-organismes bénéfiques pour la santé intestinale.
Comment faire du kombucha chez vous?
Voici les étapes pour faire du kombucha chez vous:
Ingrédients:
- 1 litre d’eau filtrée
- 2 cuillères à soupe de thé noir ou vert
- 100 grammes de sucre
- 1 SCOBY (vous pouvez l’obtenir dans les magasins d’aliments naturels ou demander à un ami qui en fait déjà)
- 1 tasse de kombucha déjà fermenté (utilisé comme starter liquide)
Instructions:
- Faites bouillir l’eau filtrée et ajoutez le thé. Laissez infuser pendant environ 10 minutes, puis retirez les feuilles de thé.
- Ajoutez le sucre dans l’eau chaude et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
- Laissez le mélange refroidir à température ambiante.
- Placez le SCOBY dans un bocal en verre propre et versez le thé sucré refroidi par-dessus.
- Ajoutez la tasse de kombucha déjà fermenté comme starter liquide.
- Couvrez le bocal avec un chiffon propre et maintenez-le en place avec un élastique.
- Laissez le kombucha fermenter pendant environ 7 à 10 jours à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil.
- Une fois la fermentation terminée, goûtez le kombucha pour vérifier s’il a atteint le goût désiré. S’il est trop sucré, vous pouvez le laisser fermenter quelques jours de plus.
- Une fois que le kombucha a atteint le goût souhaité, retirez le SCOBY et réservez-le avec une tasse de liquide pour votre prochaine préparation.
- Versez le kombucha dans des bouteilles en verre hermétiques et placez-les au réfrigérateur pour arrêter le processus de fermentation.
Il est important de noter que la fermentation du kombucha produit naturellement une petite quantité d’alcool, généralement inférieure à 1%. Cependant, si vous êtes enceinte, si vous avez des problèmes de santé ou si vous suivez un régime sans alcool, il est préférable de consulter un professionnel de la santé avant de consommer du kombucha.
Maintenant que vous savez comment faire votre propre kombucha, vous pouvez expérimenter avec différents thés et saveurs pour créer votre boisson personnalisée. N’oubliez pas de toujours utiliser des ingrédients de qualité et de suivre des mesures d’hygiène strictes lors de la préparation du kombucha à la maison.
Profitez de cette boisson rafraîchissante et bénéfique pour la santé!